D'acord amb la normativa comunitària i el DECRET 260/1998, de 6 d'octubre, modificat pel DECRET 72/2000, de 8 de febrer, els professionals del sector vitivinícola han de complir amb les següents obligacions pel que fa a les activitats que duen a terme:

• Documentació d'acompanyament durant el transport i circulació de productes vitivinícoles
• Registres d'entrades, sortides, elaboracions, pràctiques i tractaments enològics i altres operacions
• Declaracions de determinades pràctiques o tractaments enològics